白扁豆
【气味】甘、微温。
【功效】健脾化湿、和中消暑。
--《摘自本草纲目》
现代药理研究
白扁豆富含碳水化合物（多糖、抗性淀粉）、蛋白质（主要为凝集素）、黄酮类及甾醇等多种生物活性成分 [1][3][8]。①其核心药理作用主要包括：免疫调节与抗肿瘤：白扁豆多糖（BBP）和凝集素被证实能显著增强机体免疫功能，促进淋巴细胞增殖，并对部分肿瘤细胞具有特异性抑制作用，印证了传统“健脾”以强身的理念 [2][4][7]。②抗菌与抗病毒：研究表明其提取物对痢疾杆菌、大肠杆菌等肠道致病菌有抑制作用，且其中的特定蛋白成分表现出抗病毒活性 [1][5]。③降糖与抗氧化：表现出显著的α-葡萄糖苷酶抑制活性，有助于调节餐后血糖；同时具有清除自由基、抗脂质过氧化的能力 [4][6]。这些研究为其从传统“药食同源”食材向现代功能性食品（如降糖食品、益生元）及生物医药领域的综合开发利用提供了坚实的科学依据 [3][9]。
[1]陈怡君,杨万根.白扁豆多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究.农村经济与科技,2025,36(13):44-46+93.
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[10]胡献国.解暑清热试试白扁豆.家庭医学,2022,(08):55.
现代医学中的应用
白扁豆具有极高的医药及营养开发价值。其核心药效成分为白扁豆多糖 (Polysaccharides)和凝集素 (Lectins) [4][5]。作为一种优质的植物蛋白来源和生物活性物质库，其免疫调节及调节肠道菌群特性备受瞩目。此外，研究表明其提取物（特别是黄酮和皂苷）具有显著的 抗炎、降血脂、抗病毒 及保护胃黏膜 活性 [1][4]。目前，白扁豆的研究正从基础营养学向特医食品、天然防腐剂及纳米药物载体等前沿领域拓展 [2][3][5]。
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