摘要
药食同源这一源于中医的传统理念，正逐渐成为运动科学领域的研究热点。药食同源在提高运动耐力、加速疲劳恢复、促进低氧适应以及调节内环境稳定等方面的潜在机制与应用价值。通过对近年来国内外相关研究的综合分析，发现天然药食同源物质通过多靶点、整体性的作用方式，在提升运动表现方面展现出独特优势。与单一成分的运动营养补充剂相比，药食同源方案更加注重人体系统的整体平衡，为运动营养学提供了新的研究方向和实践路径。
一、引言
随着现代体育运动中，体育锻炼和健身爱好者对安全有效的运动辅助方案需求日益增长。在这一背景下，"药食同源"——这一蕴含中华民族数千年饮食智慧与中医理论的概念，正引起运动营养学界的广泛关注。药食同源是指既有药用价值又可作为日常食物的天然物质，它们在中医学理论指导下，通过科学配伍和合理食用，能够调节人体机能，促进健康状况改善。
在体育运动领域，如何安全、合法地提升运动表现一直是关注的重点。传统运动营养补充剂如蛋白粉、肌酸等虽有一定效果，但长期使用可能带来副作用。而药食同源物质因其天然属性和悠久食用历史，在提供类似功能的同时，往往具有更好的安全性和适应性。
近年来，多项研究显示药食同源物质如芫根、枸杞、人参等对提高运动耐力、加速疲劳恢复具有显著效果。
这些发现不仅提供了新的营养选择，也为运动营养学研究开辟了新的方向。本文系统梳理药食同源在体育运动中的应用现状、作用机制及未来发展趋势，为相关研究和实践提供参考。
二、药食同源在体育运动应用实例
1.抗疲劳与体能维持
高原特产的芫根作为一种传统药食同源作物，在现代运动科学研究中展现出显著价值。2023年发表在《食品与发酵工业》的研究表明，芫根提取物具有显著的体外自由基清除能力，表现出强大的抗氧化活性。在长期运动诱导疲劳的小鼠模型中，芫根提取物低、高剂量组均显示出对骨骼肌稳态的保护作用，这为芫根在运动疲劳延缓方面的传统功效提供了科学依据。
另一项研究则关注了青藏高原特有的柴达木枸杞对运动低氧适应能力的促进作用。研究显示，平原运动在高原训练期间出现的急性高原病(AMS)分值增加、血氧饱和度(SpO₂)和肺活量下降、反应时延长等对高原环境与运动重叠缺氧的不适现象，在服用柴达木枸杞后得到明显改善。这表明药食同源物质能够增强机体对特殊训练环境的适应能力，从而提高训练效果。
2.促进低氧适应与抗缺氧能力
高原训练是提高运动耐力表现的重要手段，但低氧环境带来的不适感严重影响训练质量。研究表明，药食同源物质在促进低氧适应方面具有独特价值。柴达木枸杞的人体试验显示，服用枸杞的运动员急性高原病(AMS)发生率下降，血氧饱和度和肺活量增加，反应时缩短，能量储备得到改善。
这些发现表明，药食同源物质通过多途径作用机制，能够有效缓解高原训练引起的不适反应，提高训练效率。
三、作用机制解析
1.能量代谢与运动耐力
药食同源物质提高运动耐力的机制首先体现在促进能量代谢方面。一些天然产物活性成分能够优化机体的能量供给及利用效率，延长持续运动时间。
例如，传统用于抗疲劳的人参、红景天等药食同源物质，已被证实能够调节三羧酸循环和氧化磷酸化过程，提高能量利用效率。
研究表明，天然产物中的活性成分可以通过多种机制延缓运动性疲劳的发生：一是通过增加糖原储备，减少运动过程中糖原的分解；二是促进脂肪动员，节约糖原利用；三是调节三羧酸循环关键酶的活性，提高有氧代谢能力。
这些机制共同作用，最终表现为运动耐力的提升。
2.抗氧化与细胞保护
运动过程中，机体氧化代谢增强，会产生大量活性氧(ROS)，导致氧化应激，这是引起运动性疲劳的重要原因之一。多项研究证实，许多药食同源物质富含多酚类、黄酮类等天然抗氧化成分，能有效清除自由基，减轻氧化损伤。
芫根提取物的研究为例，其通过直接清除自由基和激活内源性抗氧化系统两条途径发挥抗氧化作用。在长期运动诱导疲劳的小鼠模型中，芫根提取物能够维持骨骼肌细胞的膜稳定性，减少大强度运动后肌纤维的微损伤，从而保持骨骼肌的结构和功能完整性。
类似地，枸杞中富含的枸杞多糖也被证明具有显著的抗氧化活性，这可能是其提高高原适应能力的机制之一。
3.内环境稳态调节
药食同源物质对运动能力的提升还体现在对内环境稳态的整体调节上。中医理论强调"阴阳平衡"，在运动生理学中，这体现为机体在不同应激状态下维持内环境稳定的能力。
运动性疲劳的发生本质上是机体内部稳态被打破的过程。药食同源物质通过"补气滋阴"、"健脾益肾"等中医学机制，调节神经-内分泌-免疫网络，使机体在运动应激下仍能维持相对稳定的内环境。
例如，一些药食同源物质能够调节下丘脑-垂体-肾上腺轴功能，控制运动应激引起的皮质醇水平过度升高，从而延缓中枢疲劳的发生。
4.神经调节与反应速度
某些药食同源物质还能够通过调节神经系统功能，提高运动员的反应速度和协调性。研究表明，柴达木枸杞能够缩短高原环境下运动员的反应时，这提示其对神经系统功能有积极影响。
类似的，人参、南非醉茄等传统用于益智的药食同源物质，也被证实能够提高认知功能和运动协调性。
四、与传统运动营养品的比较优势
1.整体性作用优势
与单一成分的传统运动营养品相比，药食同源物质最大的优势在于其多组分、多靶点的整体调节特点。以咖啡因、肌酸、β-丙氨酸等为代表的传统运动营养品，其作用机制通常是单一而明确的——咖啡因主要作用于中枢神经系统腺苷受体，肌酸增加磷酸肌酸储备，β-丙氨酸通过提高肌肉肌肽含量缓冲酸性物质。
而药食同源物质如芫根、枸杞等，含有多种活性成分，能够同时作用于能量代谢、抗氧化、抗炎等多个途径，产生协同效应。
这种整体性作用特点更符合人体复杂的生理调节网络，也更能应对运动这一全身性应激带来的复杂生理变化。
2.安全性优势
药食同源物质由于其长期食用历史和天然属性，在安全性方面具有明显优势。与一些可能引起胃肠道不适或长期使用可能带来潜在风险的运动营养品（如过量咖啡因引起的心悸、肌酸可能的肾脏负担）相比，药食同源物质在适量使用情况下不良反应较少。
五、应用挑战与未来方向
1.标准化与质量控制
尽管药食同源在体育领域展现出巨大潜力，但其广泛应用仍面临标准化挑战。与成分明确的传统运动营养品（如咖啡因、肌酸）不同，药食同源物质的活性成分复杂，且受产地、采收季节、加工方式等因素影响，其质量均一性难以保证。
未来研究需要建立针对药食同源物质在运动应用中质量标准体系，包括关键活性成分的鉴定、含量范围的确定以及生物活性的标准化评估方法。只有解决了标准化问题，药食同源才能在大众健身中得到更广泛的应用。
2.机制研究的深化
目前，对药食同源提升运动能力的作用机制研究仍相对薄弱，多数研究停留在表观效果观察，缺乏分子机制的深入探索。未来需要借助系统生物学、网络药理学等现代研究方法，全面揭示药食同源物质多成分-多靶点-多通路的作用网络，为其在体育科学中的应用提供坚实的理论基础。
特别需要关注药食同源物质与肠道微生物的相互作用，以及这种作用对运动能量代谢和疲劳恢复的影响。近年来，肠-肌轴概念的提出为理解食物与运动能力的关系提供了新的视角，而药食同源物质很可能通过调节肠道菌群影响运动表现。
六、结论
药食同源物质通过多组分、多靶点的整体调节方式，更加符合人体复杂生理系统的特点，为运动营养学提供了新的思路和方法。
未来，随着标准化问题的解决和作用机制的深入研究，药食同源有望在大众健身领域发挥更为重要的作用。传统中医理论与现代运动科学的深度融合，将不仅推动运动营养学的创新发展，也为全球运动爱好者提供更多安全、有效的天然选择。
参考文献
1.白宝丰, 王斌, 张蕴琨. 天然产物活性成分在提高运动能力中的应用与功效概述. 中国食物与营养. 2011;17(12):67-69.
2.芫根提取物对长期运动诱导疲劳小鼠的骨骼肌稳态的保护作用. 食品与发酵工业. 2023;17.
3.Vitale K, Getzin A. Nutrition and supplement update for the endurance athlete: review and recommendations. Nutrients. 2019;11(6):1289.
4.王宜. 药食同源理论在竞技体育中的应用实践与思考. 中国运动医学杂志. 2020;39(3):225-228.
5.天然产物活性成分在提高运动能力中的应用与功效概述. 中国食物与营养. 2011;17(12):67-69.
6.药膳食疗辅助运动性疲劳治疗的研究进展. 中外食品工业. 2024;16.
7.Maughan RJ, Burke LM, Dvorak J, et al. IOC consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete. Br J Sports Med. 2018;52(7):439-455.
8.柴达木构杞促进运动员低氧适应能力的研究. 青海科技. 2018;25(5):22-26.
9.郭建军, 李旭辉, 史丽英. 高原药食同源植物抗运动疲劳研究进展. 中国运动医学杂志. 2022;41(2):145-150.
曾祖仁 （久健本康编辑部）
