草果
【气味】辛，温。
【功效】燥湿温中，截疟除痰。
--摘自《本草纲目》
现代药理研究
草果富含挥发油（1,8-桉叶油素、柠檬醛）、黄酮类、酚酸及三萜类等多种生物活性成分 [1][3]。其核心药理与食品科学作用主要包括：①抗菌与防腐：草果挥发油及提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黄曲霉等常见食品腐败菌具有显著抑制作用，是极具开发潜力的天然食品防腐剂 [2][4]。②降糖与调节代谢：草果中的多酚类物质表现出显著的α-葡萄糖苷酶抑制活性，能改善胰岛素抵抗，对高脂饮食诱导的代谢综合征具有调节作用[5][7]。③抗炎与胃黏膜保护：提取物能抑制炎症介质（NO, PGE2）的释放，减轻胃黏膜损伤，印证了传统“温中燥湿”治疗寒湿中阻、脘腹疼痛的功效[6]。这些研究为其从传统火锅香料向现代功能性调味品、降糖食品及生物保鲜剂的综合开发提供了科学依据 [3]。
[1]张冰晨,王珍,王彩霞,等.基于网络药理学和实验验证探讨草果抗糖尿病的作用机制//中国营养学会.第十七届全国营养科学大会摘要集.郑州大学;,2025:33.DOI:10.26914/c.cnkihy.2025.051555.
[2]熊心玥,郭倩倩.多年生黑麦草果聚糖代谢及其参与植物抗逆作用的研究进展.中国草地学报,2025,47(08):120-131.DOI:10.16742/j.zgcdxb.20250040.
[3]胡蒙蒙,洪玉冰,赵蓉,等.草果挥发油提取工艺优化及其促进胃肠蠕动的机制研究.天然产物研究与开发,1-24[2025-12-04].
[4]张赟彬,袁雯怡,魏蒙月.草果精油抑菌性及其在猪肉保鲜中的应用.中国食品添加剂,2025,36(08):88-94.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2025.8.012.
[5]美丽,娜伊吉乐,田香,等.草果在中医、蒙医中的应用概况及研究进展.中国民族医药杂志,2025,31(06):51-55.DOI:10.16041/j.cnki.cn15-1175.2025.06.022.
[6]杨子政.草果降浊汤治疗湿热蕴结型高尿酸血症临床疗效观察.河北北方学院,2025.DOI:10.27767/d.cnki.ghbbf.2025.000251.
[7]肖祥,莫西媛,王鑫,等.草果油超声辅助溶剂提取工艺优化研究.云南民族大学学报(自然科学版),1-8[2025-12-04].
现代医学中的应用
草果是著名的药食两用香料，具有极高的经济与药用价值。其核心药效成分为 1,8-桉叶油素 (1,8-cineole) 和草果药素 (Tsaokoin) [2][5]。作为一种强效的祛寒除湿药材，其挥发油提取技术和活性成分稳态化是食品加工领域的关注重点[1]。此外，研究表明其提取物在抗肿瘤、神经保护及减肥降脂方面表现出显著活性[3]。目前，草果的研究正聚焦于天然防腐包装材料 、纳米乳液构建及针对代谢性疾病的功能食品开发[4]。
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[2]Huang Z, Zhao Y, Yang W, Duan C, Sheng J, Tian Y, Peng L, Gao X. Amomum tsaoko flavonoids attenuate ulcerative colitis by inhibiting TLR4/NF-κB/NLRP3 signaling pathway and modulating gut microbiota in mice. Front Microbiol. 2025 Mar 10;16:1557778. doi: 10.3389/fmicb.2025.1557778. PMID: 40130239; PMCID: PMC11932354.
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[4]Wang K, Liu Y, Shi Y, Yan M, Rengarajan T, Feng X. Amomum tsaoko fruit extract exerts anticonvulsant effects through suppression of oxidative stress and neuroinflammation in a pentylenetetrazol kindling model of epilepsy in mice. Saudi J Biol Sci. 2021 Aug;28(8):4247-4254. doi: 10.1016/j.sjbs.2021.06.007. Epub 2021 Jun 9. PMID: 34354406; PMCID: PMC8325006.
[5]Pan C, Yao L, Yu L, Qiao Z, Tang M, Wei F, Huang X, Zhou Y. Transcriptome and proteome analyses reveal the potential mechanism of seed dormancy release in Amomum tsaoko during warm stratification. BMC Genomics. 2023 Mar 2;24(1):99. doi: 10.1186/s12864-023-09202-x. PMID: 36864423; PMCID: PMC9983222.
